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本文目录
材料
主料 ：玉米面75克 ，普通面粉75克
辅料 ：酵母4克 ，糕点糕点苏打粉1克 ，做大全糖少许 ，全糕窍门红枣几颗，做法青红丝少许
做法
1 、将玉米面和普通面粉放入盆内拌匀 ，酵母用适量温水（比手的温度略高些）调匀 ，静置发酵；
2 、待面发酵至原体积的2倍大时 ，放入糖、小苏打拌匀 ，醒约15分钟；
3 、不锈钢饭盒底，周刷油 ，倒入面糊 ，上面撒上红枣 ，青红丝；蒸20分钟即可；
4 、将蒸好的发糕略微晾会 ，用牙签沿饭盒壁游走一圈 ，倒扣出发糕；切块 ，开吃。
配方
大米数斤（视人数而定） 、酒糟 、事先炒好的配菜（根据个人口味随心所欲，例如虾米炒干丝 、干豆角炒肉丝 、萝卜丝干炒辣椒 ，榨菜肉丝 、笋干炒腊肉 、什锦菜等等 ，总之你想吃什么菜就准备什么菜） 、大竹蒸笼（直径大约40CM左右） 、
适量
大纱布等
一块
方法/步骤
1/1
它采用粗糙的早稻米为原料 ，将米浸泡一晚后磨成粉 ，加入水就变成了米浆 ，这浆不能太稀也不能太浓 ，而要根据天气变化不断调整，否则做出的汽糕不是太软就是太硬 ，咬起来总缺少弹性。
2 ，制作汽糕的工具也别具一格 ，小小的煤炉上端置一口不大的铁锅 ，放入一带孔的铝板 ，再铺一层纱布 ，舀上两三勺发酵后的米浆 ，摊平 。
3 ，再依个人口味 ，撒上虾仁 、猪肉、豆腐干丝等馅料，不停地加热 ，蒸汽从圆孔中徐徐向上 ，十分钟后一个厚约1.5厘米 ，香糯适中，洁白晶莹 ，松软有弹性的汽糕便做成了 。
4 ，将其切成小块 ，放入油中微炸 ，香味一出直让人流口水 。不过普通人家正宗的做法是大锅柴灶 ，下面放入不少的水 ，然后上面用一个米筛，再铺一层纱布（但肯定不是用白色的布） ，蒸好后 ，就是一个大圆饼 ，然后放到案板上 ，根据喜欢，切大切小都可以 ，就可以开吃了，香糯可口 ，因为蒸过 ，大人小孩吃起来都很容易消化 。
5 ，如果隔餐吃，可以继续蒸着吃 ，也可以用油炸一下，金黄黄的，再就着稀饭吃 ，就是赛神仙的美食了。
糯米糕适合摆摊
材料：圆糯米300公克，二号砂糖200公克，葡萄干100公克，布丁模型20个
做法：
1.)将圆糯米洗净浸水约4小时，再置入蒸笼蒸约20分钟。
2.)趁热将二号砂糖拌入糯米中，至颗粒完全融化 ，即成米糕 。
3.)于布丁模底部排入葡萄干 ，再填入米糕压实至满 ，所有材料依序作好 ，稍静置片刻至米糕定型后 ，脱模扣出即可食用
关于家常糕点的做法大全糕 ，家常糕点做法大全窍门的介绍到此结束 ，希望对大家有所帮助 。
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